Холодец из свиных ножек

Свиные ножки вымыть и поскоблить, опалить, удалить копыта. Вымочить 3-4 часа.

Ножки залить водой так, чтобы она покрывала их на 5 см и поставить на сильный огонь, довести до кипения.

Воду слить и залить новой, опять довести до кипения, снять пену, поставить варить на медленный огонь. Варить около 8 часов.

За полтора часа до окончания варки положить очищенную морковь и лук в кожуре. Еще через минут 40 – добавить перец и лавровый лист.

Мясо и овощи вынуть шумовкой. Овощи – выкинуть. А мясо отделить от костей и хрящей, мелко нарезать. Разложить во формам.

Бульон процедить и залить мясо в формах. Охладить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник на несколько часов до застывания.