Ньоки с крапивой

Картофель отвари до готовности, слегка остуди, очисти от кожицы, пропусти через сито, добавь муку и яйцо, хорошо все перемешай руками.

От теста отщипни кусочек, скатай его в длинную колбаску и острым ножом нарежь на небольшие кусочки, руками слепи ньоки.

Ньоки кидай в кипящую подсоленную воду и отваривай их 3–4 минуты, пока они не всплывут. Достань готовые ньоки шумовкой.

Для соуса: листья крапивы ошпарь кипятком, положи в ледяную воду, затем помести в блендер. Добавь к крапиве оставшиеся ингредиенты для соуса и взбивай до состояния однородной эмульсии.

Горячие ньоки залей крапивным соусом, перемешай и посыпь сверху тертым сыром пекорино или пармезаном.

Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».