Долма и бараньи рёбрышки от Ксении Энтелис

Сварить рис.

Бараньи рёбрышки разрезать на небольшие части, а из телятины сделать фарш.

Фарш смешать с варёным рисом, добавить соль, пряности и немного оливкового масла.

Слепить продолговатые котлетки. Маринованные виноградные листья положить глянцевой стороной вниз и завернуть в них получившиеся котлетки.

На дно толстостенной кастрюли или чугунка налить немного оливкового масла, затем положить слой бараньих рёбрышек. Поверх них выложить долму.

Томить 2-3 часа.

Когда блюдо будет почти готово, сделайте соус. Возьмите кинзу или петрушку, чеснок и кефир и смешайте в блендере, посолите, поперчите по вкусу.

Соусом можно полить долму, а можно подать его отдельно.