Суп из лука-порея с фрикадельками
Фотография предоставлена кафе «Хачапури»
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Перец чили - 0.5 шт.
- Лук-порей - 150 г
- Картофель - шт.
- Масло растительное - 100 г
- Бульон (куриный) - 1200 л
- Лист лавровый - 2 шт.
- Зеленый лук - 1 пуч.
- Кинза - 4 шт.
- Для фрикаделек:
- Говядина - 800 г
- Сало - 200 г
Способ приготовления
-
1Лук-порей промой и нарежь кубиком примерно 1 см. Острый перец мелко наруби. Картофель промой, очисти, нарежь кубиком примерно 1 см.
-
2В кастрюлю налей растительное масло, добавь подготовленный лук-порей, пассеруй примерно 2–3 минуты, залей бульоном и доведи до кипения. Затем положи в кастрюлю картофель и вари его до готовности. За 5 минут до окончания варки добавь острый перец, лавровый лист, отварные фрикадельки и доведи суп до вкуса солью и перцем.
-
3Для фрикаделек: мясо промой и нарежь на кубики, с сала срежь шкурку и нарежь на кубики. Сало и говядину пропусти через мясорубку, добавь соль и перец по вкусу. Фарш вымеси до однородной массы. Скатай шарики примерно по 10 г каждый. Фрикадельки отвари в подсоленной воде до готовности.
-
4Готовый суп с фрикадельками перед подачей укрась мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.