Судак на пару с пюре из брокколи
предоставлено кафе «Галерея»
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Судак охлажденный - 2 шт.
- Брокколи - 1000 кг
- Спаржа - 4 шт.
- Шпинат - 1 пуч.
- Масло оливковое - 50 г
- Перец красный острый - 1 шт.
- Анчоусы - 8 шт.
- Лук-шалот - 2 шт.
Способ приготовления
-
1Рыбу разделай на филе на коже (получается 4 шт.). Свари в пароварке до готовности. Вместе с рыбой готовь в пароварке шпинат и спаржу.
-
2Для пюре брокколи разделай на кусочки и бланшируй в подсоленной воде. В сотейнике на оливковом масле пассеруй мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Затем добавь к луку перчик и анчоусы, туши 2–3 минуты и положи брокколи. Готовь еще 1–2 минуты. Измельчи овощи с помощью блендера до однородного пюре.
-
3На тарелку выложи пюре из брокколи, сверху шпинат и спаржу. Накрой овощи рыбой. Сбрызни судака оливковым маслом и посыпь перцем из мельницы. Посоли по вкусу.