Десерт «Клубника с базиликом»
Арсений Костерин
Рейтинг:
Категория блюда:
Выпечка
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Сахар - 270 г
- Масло сливочное - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Порошок пекарский - 7 г
- Мука пшеничная - 370 г
- Для базиликового мусса:
- Шоколад белый - 375 г
- Молоко - 200 мл
- Желатин - 10 г
- Сливки - 400 мл
- Базилик - 1.5 ст.л.
- Для мармелада:
- Какао масло - 1 ст.л.
- Клубника - 300 г
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- Лемонграс нарезанный - 2 ч.л.
Способ приготовления
-
1Мармелад: лемонграсс мелко натри и завари с сахаром, клубничным пюре, маслом какао и крахмалом. Пробей блендером и заморозь.
-
2Приготовь базиликовый мусс. Молоко прогрей с базиликом в течение 10 минут и дай настояться. Затем процеди и добавь желатин. Соедини с белым шоколадом и вручную перемешай со сливками.
-
3Сделай тесто. Масло и сахар взбей до белой пышной консистенции. Поштучно добавь яйца. Смешай с мукой и разрыхлителем. Сделай из теста два шарика, разрежь пополам и запеки.
-
4Круглые формы (4 шт.) заполни базиликовым муссом, в середину выложи клубничный мармелад. Заморозь. Положи сверху песочное тесто. Сверху пирожные лучше покрыть розовым глассажем.