Бигус от Татьяны Морозовой
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Копчёности - 400 г
- Капуста квашеная - 1000 кг
- Шампиньоны - 200 г
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 20 г
- Сахар - 1 ч.л.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Перец черный горошком - 3 шт.
Способ приготовления
-
1Капусту для бигуса промыть (если очень кислая, то предварительно замочить в холодной воде на 20 минут) и отжать.
-
2Переложить в кастрюлю, налить немного воды (или бульона), накрыть крышкой и поставить тушиться на 1,5 часа на слабом огне.
-
3Мелко порезать лук, морковь натереть на крупной тёрке.
-
4Грибы очистить и мелко порезать.
-
5Копчёности или мясо порезать соломкой.
-
6Обжарить лук, морковь, грибы.
-
7Добавить копчёности или мясо. Жарить 5 минут на сильном огне. В конце добавить томат.
-
8Готовую смесь соединить с капустой.
-
9Положить лавровый лист, сахар, перец, посолить.
-
10Добавить небольшой кусочек сливочного масла. Перемешать.
-
11Закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.
-
12При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.