Аджапсандали с фиолетовым базиликом

Баклажаны промой, нарежь крупными кусочками.

Помидоры промой, ошпарь кипятком, сними кожицу и крупно нарежь.

Чеснок поруби крупно, а лук – мелко.

В кастрюлю выложи лук и обжарь на оливковом масле. Добавь баклажаны (по желанию можно также добавить картошку) и помидоры, влей воду. Туши, помешивая, 5 минут на достаточно сильном огне.

Убавь огонь и туши еще 15-20 минут.

Когда баклажаны станут мягкими, добавь рубленую зелень, соль, перец и чеснок.

Сними с огня и оставь доходить в закрытой кастрюле на 2 часа.