Срочная новость США ввели новые санкции против России Срочная новость

Бигос (старинное польское блюдо)

1171
Рейтинг:
Время приготовления: 1 ч.
Категория блюда: Закуски
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(6 порции)
  • Лук - 3 шт.
  • Мясное ассорти - 2000 кг
  • Капуста - 800 г
  • Капуста квашеная - 800 г
  • Грибы белые (сушеные) - 1 пуч.
  • Чернослив - 1 горст.
  • Груши сушеные - 3 шт.
  • Смалец - 2 ст.л.
  • Сок томатный - 1 стак.
  • Яблоко - 2 шт.
  • Красное сухое вино - 0.5 стак.
  • Сахар - 2 ч.л.
  • Перец черный горошком - 7 шт.
  • Перец душистый - 7 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.

Способ приготовления

  1. 1
    С вечера залей вином сушеные груши, размочи в воде сушеные грибы и чернослив.
  2. 2
    Размоченные грибы промой и отвари до готовности. Отвар процеди.
  3. 3
    В сковороде растопи смалец, обжарь в нем лук, порезанный мелкими кубиками.
  4. 4
    Добавь к луку мясные продукты. Чем разнообразнее они будут, тем вкуснее – говядина, свинина, буженина, курица или утка, полукопченая колбаса, сосиски… Мясное ассорти нарежь мелкими кубиками, обжарь 20 минут и переложи в глубокую жаровню.
  5. 5
    В смалец, оставшийся после обжаривания мяса, влей томатный сок, доведи до кипения и положи свежую белокочанную капусту, нашинкованную и чуть помятую руками. Протуши 15 минут под крышкой. Отправь в жаровню.
  6. 6
    В сковороду положи отжатую квашеную капусту, отварные грибы, влей стакан грибного отвара, сдобри пряностями и чесноком. Протуши под крышкой 30 минут, чтобы капуста смягчилась. Добавь в жаровню.
  7. 7
    Яблоки и груши порежь ломтиками, мелко нарежь чернослив. Положи в жаровню.
  8. 8
    Поставь посуду на огонь, перемешай все содержимое и начинай тушить. Как только бигос «запыхтит», посоли и добавь сахара. Бигос легко подгорает, поэтому не отходи от жаровни далеко!
  9. 9
    Через час жаровню вынеси в прохладное место и оставь на сутки. Затем снова протуши в течение получаса, не забывая перемешивать.
Поиск рецептов
Уровень сложности


Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество