Варенье из кабачков с персиками

Кабачки чистить от внутренности. От кожуры очищать - необязательно, если кабачки выращены на своем огороде.

Порезать крупными кубиками. Перемолоть лимон в миксере, вытащив все косточки, персик нарезать мелко.

Засыпать нарезанный кабачок и лимон сахаром. Оставить на ночь. Внимание - будет очень много жидкости.

Утром довести до кипения на среднем огне, но долго не варить. Вечером возобновить варку, и выпаривать жидкость часа 2 - 3 на очень слабом огне. Разлить по стерилизованным банкам.