Постный ужин завершает день. У работающих людей часто это основная трапеза, так как утром мы спешим и обходимся бутербродом, к примеру, черным хлебом с овощной икрой. В обед — постный перекус: орехи, овощи, хумус. А на ужин хочется съесть что-нибудь более значимое и сытное. Рассказываем, что можно приготовить на ужин в Великий пост-2025 по церковным канонам.
Напомним, что Великий пост является довольно строгим, у каждого дня недели есть свои правила. Подробно, что можно и нельзя есть рассказываем тут.
Также можно распечатать и повесить на холодильник нашу инфографику - календарь питания на Великий пост-2025.
Сухоядение
Для тех, кто соблюдает пост по всем канонам, понедельник, среда и пятница — дни сухоядения. В эти дни можно есть сырые овощи и фрукты, черный хлеб, сушеные орехи и семечки, пить травяные настои и чай. Также можно съесть холодный печеный картофель. Держать такой пост довольно сложно. Для ужина в эти дни предлагаем приготовить следующие блюда.
Салат с фунчозой
- 100 г фунчозы
- 1 морковь
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- зеленый лук (по желанию)
- несколько веточек кинзы или петрушки
- горсть сушеного кешью
- кунжут
- дробленый черный перец
- 1 ст. л. соевого соуса
- 50 мл капустного рассола для заправки
Шаг 1. Фунчозу замочить в холодной воде на час. Потом промыть ее холодной водой.
Шаг 2. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови.
Шаг 3. Огурец можно очистить и натереть на терке для корейской моркови.
Шаг 4. Болгарский перец нарезать очень тонкой соломкой.
Шаг 5. Лапшу откинуть на сито, потом заправить соевым соусом, добавить перец, кунжут.
Шаг 6. Соединить в миске лапшу, огурец, морковь, перец, нарубленный кешью, зелень, все перемешать.
Шаг 7. Полить капустным рассолом. Если надо еще посолить.
Шаг 8. Дать салату настояться 15-20 минут перед подачей, чтобы вкусы объединились.
Перец, фаршированный орехами и зеленью
- 2 шт. болгарского перца
- 200 г грецких орехов
- 1 пучок кинзы
- 2 зуб. чеснока
- несколько веточек петрушки
- несколько веточек мяты
- соль и красный молотый перец
Шаг 1. Грецкие орехи промыть, высушить. Пробить их в блендере.
Шаг 2. Кинзу и сельдерей промыть, у кинзы отрезать стебли.
Шаг 3. Чеснок очистить, промыть.
Шаг 4. Добавить зелень к орехам и измельчить. Добавить немного воды, чтобы получилась паста.
Шаг 5. Натереть чеснок на мелкой терке, положить в орехово-зеленую массу. Посолить и поперчить. Дать настояться.
Шаг 6. Перец разрезать пополам, удалить семена и белые пленки.
Шаг 7. Положить смесь из орехов и зелени в перец. Украсить сверху зеленью.
Большой бутерброд с овощами
- 2 ломтика ржаного хлеба
- ½ авокадо
- долька лимона
- кунжут, тыквенные семечки
- 10 г рукколы
- 10 г любого салата
- 1 томат сладкий
- крупная соль и перец
Шаг 1. Очистить авокадо, размять вилкой половинку. Добавить лимонный сок и соль.
Шаг 2. Выложить авокадо на один из ломтиков хлеба.
Шаг 3. Нарезать томат кружками, выложить на авокадо, сверху положить рукколу и салат.
Шаг 4. Все посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. И закрыть вторым кусочком хлеба, чтобы было удобно есть.
Паста из цукини с зеленью
- 1 цукини
- 3 средних томата
- 1 болгарский перец
- петрушка
- 2 ст. л. грецких орехов
- 2 ст. л. воды
- соль и черный перец
Шаг 1. Цукини вымыть и нарезать тонкими слайсами.
Шаг 2. Залить горячей подсоленной водой, потом сразу откинуть на сито. Еще немного посолить.
Шаг 3. Мелко нарубить помидоры, перец, зелень.
Шаг 4. Измельчить орехи, добавить воду, заправить смесью лапшу из цукини.
Шаг 5. Добавить нарезанные овощи, посолить и поперчить.
Горячая пища без масла
Во вторник и четверг мы можем приготовить постные горячие ужины, но не добавлять в блюда масло. Уже можно сварить крупу или бобовые.
Чечевица с грибами
- 200 г красной чечевицы
- 300 г свежих шампиньонов и вешенок
- 1 морковь
- 1 большая луковица
- 1 болгарский перец
- 2 ст. л. томатной пасты
- чеснок
- соль и черный перец
- сушеные ароматные травы
- петрушка и укроп
Шаг 1. Чечевицу промыть, залить холодной водой и отварить до готовности.
Шаг 2. Нарезать грибы соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
шаг 3. Все овощи положить в сотейник, налить немного воды, положить томатную пасту и припустить все на среднем огне.
Шаг 4. Добавить сваренную чечевицу.
Шаг 5. Нарубить мелко чеснок, зелень, добавить в чечевицу с овощами и грибами.
Шаг 6. Посолить и поперчить. Подавать горячей.
Запеченный корень сельдерея
- 1 большой корень сельдерея
- соль и черный перец
- 1 ч. л. сладкой паприки
- сушеный чеснок
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. воды
Шаг 1. Очистить корень сельдерея от кожуры и нарезать крупными дольками.
Шаг 2. Смешать лимонный сок, воду, пряности и соль. Добавить сушеный чеснок. Замариновать этой смесью дольки сельдерея, оставить на 20 минут.
Шаг 3. Сельдерей выложить на пергамент, полить сверху остатками маринада, запекать при температуре 200 градусов до мягкости.
Шаг 4. Подавать сельдерей с салатом или горячей кашей. Перед подачей посыпать зеленью.
Овощное рагу с печеным картофелем
- 2 кабачка
- 1 пакет замороженной брокколи
- 4 средних картофелины
- 200 г томатов в собственном соку
- кинза, петрушка, укроп
Шаг 1. Картофель хорошо промыть и запечь в мультиварке почти до готовности, можно разрезать пополам.
Шаг 2. Кабачки очистить и крупно нарезать.
Шаг 3. Кабачки, брокколи и картофель положить в утятницу или кастрюлю с толстым дном. Добавить томаты, раздавленные вилкой, и сок.
Шаг 4. Все посолить, поперчить, добавить сушеные травы и пряности по вкусу.
Шаг 5. Тушить до готовности, перед подачей добавить зелень.
Горячие блюда с маслом
На выходных в еду можно добавлять растительное масло. Все также готовим постные горячие блюда. Еще можно выпить бокал вина, но только красного и сухого. И радость — гады морские относятся к постной пище, то есть мы можем добавить в блюда креветок, мидий, кальмаров.
Овощное рагу с нутом и кедровыми орешками
- 1 баклажан
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 1 банка резанных томатов в собственном соку
- 1 луковица
- 2-3 зуб. чеснока
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 1 банка консервированного нута (или 1 стакан сушеного)
- зелень
- 2 ст. л. растительного масла
- сушеные пряные травы
- молотый кориандр, черный перец, соль
Шаг 1. Нут замочить на несколько часов и отварить (или использовать консервированный).
Шаг 2. Нарезать баклажан и болгарский перец крупными кубиками, морковь — кружками.
Шаг 3. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Мелко нарубить зелень.
Шаг 4. Обжарить лук до прозрачности (около 3-4 минут). Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 5. Добавить баклажан, обжаривать еще 10 минут.
Шаг 6. Добавить помидоры, пряности, сушеные травы. Посолить. Тушить 5 минут.
Шаг 7. Добавить нут, все перемешать, тушить еще 5 минут. Потом положить кедровые орехи.
Шаг 8. В конце добавить зелень, посолить и поперчить, если нужно. Дать постоять под крышкой 5 минут.
Рис с мидиями и шпинатом
- ½ стакана риса басмати
- 1 баночка мидий в масле
- 2 зуб. чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- петрушка, мята, тархун
- 1 пучок шпината
- лимонный сок
- черный и белый перец, соль
Шаг 1. Рис отварить.
Шаг 2. Обжарить на масле мидий и нарезанный шпинат.
Шаг 3. Мелко нарезать чеснок и добавить к мидиям.
Шаг 4. Добавить готовый рис, еще немного масла.
Шаг 5. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить.
Шаг 6. При подаче сбрызнуть лимонным соком.
