Сколько березового сока можно выпивать в день?
Конец апреля — начало мая — время сбора березового сока. Его получают от деревьев, листья которых еще не успели распуститься. Когда почки превратятся в листочки, сок начнет горчить и будет непригоден для питья. Пока же он сладковато-кислый.
Березовый сок пьют в чистом виде, делают из него квас, стерилизуют и закатывают в банки, чтобы пить в течение лета или даже дольше. Березовый сок очень полезный. Но какое оптимальное количество его можно выпить в день? Отвечает Анна Ивашкевич, клинический психолог-диетолог, нутрициолог, член Союза Национальной ассоциации клинического питания:
— Березового сока в день можно пить не больше стакана. Это порядка 150-200 миллилитров.
Желательно употреблять его до еды, так как он содержит тиамин, отвечающий за регуляцию и нормализацию обменных процессов нашего организма. А находящаяся в его составе фолиевая кислота способствует не только восстановлению клеток кожи, но и нормализации микрофлоры кишечника.
Помимо этого, березовый сок содержит эфирные масла, кислоты, сахара и микроэлементы (йод, калий, натрий, железо, марганец и магний).
Но с особой осторожностью стоит употреблять этот напиток людям, имеющим аллергию на пыльцу, беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет. А также людям с болезнями ЖКТ, язвой, гастритом и мочекаменной болезнью.
Березовый квас
Рецепт Всеволода Клецова, бар-менеджера ресторана Bjorn
- 1 л березового сока
- 2 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- Сушеные травы
Шаг 1. В соке комнатной температуры развести дрожжи, добавить мед или сахар, положить травы.
Шаг 2. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре для брожения на 12-16 часов.
Шаг 3. Процедить и разлить по бутылкам, добавив туда изюм (10-15 изюминок на литр напитка).
