3692

Плесень вместо мяса?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 45. Кто виноват в авиакатастрофе? 04/11/2015

Дмитрий Зыков, кандидат тех. наук, биотехнолог:

— С одной стороны, ничего нового в этом заявлении нет. Давно доказано, что колбасы, копчёности и прочие продукты из мяса обладают канцерогенным действием и тем самым способствуют развитию некоторых видов рака. И если бы в чёрный список включили только их, то мы бы это поняли. Но почему в один ряд с табаком и алкоголем поставили обычное красное мясо?

Натуральное мясо крайне важно для роста организма и для здоровья в целом. Это продукт, замены которому нет. Основной показатель качества питания — содержание в нём полноценного белка. Не жиров, не углеводов, не витаминов и минералов, а именно белка. Это самый дорогой и важный компонент питания. А главным источником качественного белка является мясо. Но оно в списке опасных продуктов есть, а копчёную рыбу, в которой полно бензапирена, в список почему-то не внесли.

Невольно вспоминаются недавние скандалы вокруг ВОЗ и её экспертов, лоббировавших интересы фармацевтических компаний на фоне якобы грядущей пандемии гриппа. Вот и тут для специалистов не секрет, что война против бурёнок и хрюшек идёт уже давно и сразу на нескольких фронтах.

Экологи заявляют, что их разведение сильно бьёт по окружающей среде: они, мол, так сильно портят воздух метаном, что растёт озоновая дыра, и надо бы сократить скотское поголовье. С другой стороны, уже есть альтернативные производства белка, позволяющие делать его дешевле, а значит, выгоднее для бизнеса. Например, запустить биореактор — и микроскопиче­ские плесневые грибки будут производить белок. Из такого белка уже делают котлетки, «курицу» и прочее «мясо» для США, Австралии и некоторых стран Европы. Вот, например, состав таких бургеров: протеин из грибка (36%), яичный, пшеничный и молочный белок, лук, пальмовое масло, ароматизаторы, мальтодекстрин, дрожжи, хлорид калия, коптильный ароматизатор, фосфаты и пр. И чем это лучше и безопаснее колбас из переработанного мяса?

Картина вырисовывается неприглядная: прикрываясь заботой о здоровье человечества, бизнес решает свои проблемы. Интересно, что ему в угоду включат в список в следующий раз — рыбу, овощи, чистую воду?

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах