Что может быть проще, быстрее и привычнее, чем макароны. Но готовить их нужно с умом, впрочем, как практически все блюда. Несколько простых секретов помогут вам сделать отличное и вкусное блюдо.
Выбрать
Хорошие макароны дешевыми не бывают. Ведь для них нужна хорошая мука.
Лучше всего макароны из твердых сортов пшеницы, поэтому внимательно смотрите на упаковку. Должно быть написано: «твердые сорта пшеницы» или «группа А».
Макароны низкого качества легко ломаются, так что старайтесь заглянуть внутрь упаковки, не видно ли сломанных.
В составе настоящих макарон – вода и мука. Никаких улучшителей, увкуснителей и прочей дребедени.
Сварить
Во время варки спагетти должны чувствовать себя свободно и комфортно. Так что понадобится большая кастрюля. Рассчитывайте объем так: 1 литр на 100 г сухих макарон.
Имейте в виду, что во время варки макароны увеличатся в 2-3 раза увеличиваются в объеме.
Класть макароны нужно в кипящую воду.
Чтобы макароны не слипались, можно добавить столовую ложку растительного масла.
Время варки макарон зависит от их толщины. Обычно спагетти варятся от 7 до 15 минут в кипящей воде.
Кастрюлю с варящимися макаронами закрывать крышкой не нужно.
Не стоит промывать макароны горячей водой после варки. Итальянские повара так никогда не делают.
Оставьте немного воды от макарон, ее можно добавить в соус, если паста покажется чересчур сухой или густой.
Макароны аль денте – слегка недоваренные - используют при приготовлении пасты. Тогда они смогут довариться, когда вы будете их тушить вместе с соусом.
Чтобы получились макароны аль денте нужно варить их на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Спагетти не откидывают на дуршлаг, а вылавливают из воды щипцами и отправляют в соус. Щипцами же удобно раскладывать сваренные макароны по тарелкам.
Дополнить и не растолстеть
Макароны полнят вместе с жирными добавками и соусами. Если делать соус только из овощей и пряных трав – то спагетти можно есть даже тем, кто худеет. Сами по себе отваренные макароны «тянут» всего на 80 Ккал, что в принципе – не много.
Идеально подходят к макаронам: томаты, пряные травы, морепродукты, кабачки, баклажаны, разнообразные овощи, рыба и, конечно, мясной фарш.
Софи Лорен очень любит итальянскую пасту. Но она всегда ест спагетти капельку недоваренными. Тогда в желудке они увеличиваются в объеме и ощущение сытости остается надолго. При этом фигура не только не страдает, но, наоборот, сохраняется в наилучшем виде в связи с отсутствием «стресса вечно голодной женщины».
Польза макарон
100 г сухих макарон содержат:
- 344 Ккал
- 10 г растительного белка
- 71 г сложных углеводов
- Витамины группы B, в том числе:
- 20 мкг B9
- 0.3 мг В5
- 0.17 мг В1
- 2 мг витамина Е
- 123 мг калия
- 19 мг кальция
- 16 мг магния
- 77 мг фосфора
100 г отваренных макарон содержат всего около 80 Ккал
Идеальная еда. Как готовить, чтобы блюда получались полезнее и вкуснее 
Жареная, вареная и пюре. 24 кулинарные хитрости при готовке картошки 
Исследователи: разогретые макароны полезнее свежесваренных 
