aif.ru counter

Алюминий на ужин. Почему опасно запекать еду в фольге?

Еда, завёрнутая в фольгу, может стать причиной отравления, ведь алюминий, особенно при нагревании, выделяет токсины.

В сыре и соли

При высокой температуре обработки, например, когда в алюминиевой фольге запекают продукты, запускается процесс лигирования — частицы алюминия могут переходить в еду. Так, вместе с готовым блюдом вы можете съесть от 1 до 2 мг алюминия. А если до запекания к пище добавить лимонный сок или пряности, металла в ней будет ещё больше. Впрочем, минимальное количество алюминия безвредно для организма. Но металл имеет свойство накапливаться в организме годами и уже потом отражаться на здоровье человека.

Вопрос-ответ
Так, по данным ВОЗ, без­опасное потребление алюминия для человека — около 40 мг на кг массы тела в день. Кажется, что такое количество металла не может попасть в организм просто после запекания пищи.

Но алюминий есть не только в бытовой фольге, но и в продуктах питания. «Алюминий — третий по распространённости в биосфере элемент. Он есть в том числе и в продуктах — например, в сыре, соли, чае, специях», — говорит руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Андрей Мосов. К тому же из алюминия делают посуду, он есть в ряде лекарств (к примеру, для лечения проблем ЖКТ), антиперспирантах, им очищают воду. Поэтому, по сути, мы постоянно потребляем алюминий.

«Если он непосредственно попадёт в организм в виде какой-либо растворимой соли, то окажет своё токсическое дейст­вие, главным образом на мозг, печень и другие паренхиматозные органы», — подчёркивает эксперт. Самые распространённые симптомы отравления — боль в костях, мышечная слабость, судороги в мышцах, анемия, заболевания дыхательной системы, нарушения в работе нервной системы. А для детей потребление алюминия чревато задержкой роста и развития.

Подальше от мяса

Причём чем выше температура приготовления блюд в фольге или алюминиевой посуде, тем больше токсинов металл выделяет. Чаще всего алюминий становится опасным при соприкосновении с красным мясом и домашней птицей.

При этом хранить в фольге готовую еду в холодильнике можно: при низких температурах попадание частиц алюминия в еду невозможно.

Статья по теме

Советы

Как себя обезопасить

1. Выщелачивайте алюминий из предметов домашней утвари перед их применением. Для этого в кастрюлях или мисках надо кипятить воду до тех пор, пока поверхность не станет матовой. В воде же надо кипятить ложки и вилки.

2. Алюминиевую фольгу замените на кулинарную бумагу.

3. Не храните жидкие продукты и блюда с высокой кислотностью в посуде из алюминия. Например, если вы сварили компот в алюминиевой кастрюле, правильным будет перед хранением перелить его в графин.

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. serge_chi
    |
    17:36
    16.09.2018
    1
    +
    -
    так, с аллюминием разобрались. а что с чугунными сковородками??? а, медные чайники??? как быть... как дальше жить???
Комментарии (4)
  1. serge_chi
    |
    17:36
    16.09.2018
    1
    +
    -
    так, с аллюминием разобрались. а что с чугунными сковородками??? а, медные чайники??? как быть... как дальше жить???
  2. Филин
    |
    20:07
    16.09.2018
    0
    +
    -
    Действительно, ЕГЭ, хотя это баба, Ленка Плотникова, нормально!)) Стоимость обычного печкиного шкафа до 250 градусов по Цельсию и печки для запекания в 700-800 градусов по Цельсию отличается на порядок, два!) Нет ну можно конечно разогревать пищу в печах под температуру плавления вольфрама, под никель и хром, как обычное легирование железо- углерод, но биохимия, водород, кислород, углерод при таких температурах превращаются в Хаос, в крови белок, если больна, сворачивается когда больше 45!) Молодец конечно, баба, родив минимум 2 малышей и малышек, но всегда интересно чего можно запекая из обычной глины в горшках!))) С улыбкой!)
  3. Филин
    |
    20:27
    16.09.2018
    0
    +
    -
    Температура плавления Алюминия 660 по цельсию, целую ручки, мадам Елена!)) Не обижайся!) С улыбкой!)
  4. Rediska
    |
    21:57
    16.09.2018
    0
    +
    -
    Алюминий - третий по распространённости в БИОсфере??? Кого же он опередил: углерод, водород, кислород ил азот?
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество