Москва, 20 августа – АиФ-Москва. Люди, предпочитающие твердый темный шоколад, могут вытерпеть в два раза больше горьких ингредиентов в шоколадном мороженом, чем люди, предпочитающие молочный шоколад, сообщает meddaily.ru.
Ученые намеревелись выяснить, можно ли предсказать, насколько горький продукт покажется человеку невыносимым в зависимости от изначальных гастрономических предпочтений. Хотя сейчас речь идет о шоколаде, в перспективе, если метод докажет эффективность, его можно будет использовать для быстрого определения качества продукции и оптимальной формулы любых продуктов.
Горячий шоколад: тонкости приготовления >>
Исследователи создали контрольный образец обычного шоколадного мороженого и образцы с разной концентрацией сахарозы октаацетата - соединения, используемого для изменения степени горечи без влияния на другие характеристики продукта, например, на текстуру.
Все о шоколаде: какой бывает, как выбрать и какую получить пользу >>
Образцы мороженого предложили 96 добровольцам 18-45 лет. 46 из них предпочитали молочный шоколад. Всех добровольцев попросили выявить наиболее понравившийся образец мороженого. Люди пробовали по чайной ложке каждого из десяти образцов.
Оказалось, что люди, предпочитавшие темный твердый шоколад, могли выдержать примерно в два раза больше горечи в мороженом, чем люди, любившие молочный шоколад.
Психологи узнали, почему «остатки сладки» 
В цифрах и фактах: темный шоколад снижает риск болезней сердца на 37% 
Беременным нельзя есть жирную морскую рыбу 
