Москва, 29 сентября – АиФ-Москва. Распространённое заблуждение о том, что вкусовые рецепторы отмирают в результате употребления острой пищи, не подтвердилось. Это происходит в результате старения, пишет сайт KEDEM.ru
Некоторые виды вкусовых рецепторов со временем отмирают, но это происходит с возрастом, а не из-за пищи, которую мы едим. В основе заблуждения лежат две причины.
Химический капсаицин (активный ингредиент перца) на некоторое время вызывает онемение ротовой полости и потерю чувствительности, что может вызвать ощущение, будто вкусовые рецепторы отмирают. В действительности это не так, онемение лишь защищает тело от боли. Вкусовые рецепторы посылают в мозг сигнал о жжении во рту, а мозг, в свою очередь, начинает вырабатывать эндорфины, чтобы блокировать боль, что и вызывает онемение.
Эффект потери чувствительности длится недолго, онемение проходит через 24 часа даже в самых тяжёлых случаях злоупотребления пряностями.
С другой стороны, вкусовые ощущения уменьшаются с возрастом. Как и большинство других клеток, вкусовые рецепторы заменяют друг друга на протяжении всей жизни и со временем изнашиваются и отмирают. Таким образом, вкусовые рецепторы становятся менее плотными и, следовательно, менее чувствительными с возрастом.
На родине фахитос, кесадийи и бурритос 
Ученые: Вредная пища портит настроение 
Продукты с горьким вкусом помогут спастись от астмы – исследование 
В Германии массовое застолье растянули на 60 километров 
Чтобы не лишиться прав за пьянство, перед поездкой лучше не пить квас 
