Согласитесь, настоящее какао может быть только сварено в кастрюльке (ну или в чем там вы варите) с тонкой молочной пенкой на поверхности. Его надо «поймать» в последнюю секунду перед «побегом» на плиту, потом разлить по чашкам и долго оттирать кастрюльку от пришкварившейся к ней молочной пенки и шоколадного осадка. Порошок, разведенный в чашке, – категорическое не то…
Какао-порошок используют для приготовления кексов, с ним делают глазурь, в нем обваливают конфеты. Им украшают, рисуют большие фигуры на тортах…
(Кстати: чтобы ровно посыпать торт или пирожное, какао можно насыпать в небольшое ситечко, и уже из него сыпать на поверхность, движением, как будто муку просеиваете).
И все же, несмотря на такое широкое применение в кулинарии какао – прежде всего ароматный и самый зимний напиток.
Как сварить какао
На одну порцию понадобится какао-порошка примерно 1 чайная ложка с горкой. Порошок с сахаром нужно развести в небольшом количестве кипятка. Сахара положить по вкусу, столько, сколько вы кладете в чашку кофе, например.
В кастрюльку налить молоко – прямо отмерить той чашкой, из которой будете пить. Нагревать его, а когда растворите порошок – вылить воду с какао в кастрюльку. Размешать и ждать, периодически помешивая.
Когда начнет закипать – можно снимать. Налить в чашку, отодвигая пенку к краю. На дне останется немного осадка.
В какао можно добавить немного ванили или мускатного ореха. Иногда рекомендуют корицу, но лично мне не нравится это сочетание. Лучше – красного перца.
С зефиркой
Или с маршмэллоу. Это маленькие конфетки, очень напоминающие пастилу. Только делаются они по-другому. Такая вариация пришла к нам из Америки, где маршмэллоу продается на каждом углу. У нас эта сладость не так распространена, поэтому многие поклонники американского варианта заменяют маршмэллоу маленькими зефирками. Получается питательный второй завтрак.
Зебра
Знакомый многим торт, или же кекс, если его не прослаивать кремом. Одинаково успешен в обеих вариациях.
1 стакан сахара
2/3 пачки сливочного масла
3 яйца
1 стакан сметаны
½ ч.л. соды
½ ч.л. уксуса
1,5 стакана муки
2 ст.л. какао
Горсть нарубленных грецких орехов
Шаг 1. Масло растопить и немного остудить.
Шаг 2. Яйца растереть с сахаром до белого цвета. Добавить к ним муку, масло и сметану.
Шаг 3. Все перемешать, чтобы не было комочков. Положить щепотку соли и соду, гашеную уксусом.
Шаг 4. Тесто разделить пополам, в одну половину вмешать какао.
Шаг 5. Форму для торта смазать маслом и присыпать мукой. Выкладывать в центр формы тесто по одной ложке, чередуя шоколадное и белое. Тесто будет расползаться, и внутри кекс получится полосатый. В конце посыпать кекс грецкими орехами.
Шаг 6. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.
Совет: «Зебру» можно прослоить заварным кремом, но тогда орехи не надо добавлять в кекс, а посыпать ими торт сверху.
Десерты - рецепты наших читателей. Часть 33 
Новогодние десерты - рецепты наших читателей. Часть 5 
5 английских рецептов клубничных десертов 
