Обед за час. Три блюда для домашних посиделок

Казалось бы, эти условия соединяются в одном обеде с большим трудом. Но не стоит сдаваться раньше времени. Рецепты от шеф-повара кулинарной студии «Вкусотеррия» Антона Калера позволят вам в выходные приготовить трапезу для домашних всего за 60 минут.

Зелёный салат с камамбером в беконе и клубникой

2 порции

Статья по теме

Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть

• ¼ кочана салата айсберг
• 20 г салата мангольд
• 50 г сырокопчёного бекона
• 150 г сыра камамбер
• 35 г оливкового масла
• 10 г белого винного уксуса
• 30 г крема бальзамик
• 15 г зернистой горчицы
• 10 г чеснока
• Соль и перец
• 50 г клубники
• 20 г граната
• 5 г кресс-салата

Шаг 1. Камамбер разрезать на 8 кусочков, каждый обернуть в бекон и обжарить на оливковом масле.

Шаг 2. Салат заправить смесью из оливкового масла, уксуса, бальзамического крема, горчицы, чеснока, соли и перца.

Шаг 3. Выкладываем салат, украшаем сыром с беконом, клубникой, зёрнами граната и крессом.

Морской окунь на пюре из корейской морковки

1 порция

• 100 г филе морского окуня
• 15 мл чесночного масла
• 20 мл растительного масла
• 5 мл кунжутного масла
• 20 г свеклы
• 3 г петрушки
• 2 г чили
• 5 г соли
• 2 г перца
• 10 г сливочного масла

Статья по теме

Хрен, лимон и сливочное масло. Как правильно приготовить треску

• 1 кг моркови
• 15 г белого винного уксуса
• 15 г аджики
• 2 г молотого кориандра
• 5 г соли
• 2 г перца
• 5 мл растительного масла

Шаг 1. Филе окуня посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки с двух сторон на чесночном масле.

Шаг 2. Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 9 минут.

Шаг 3. Ломтик свеклы обжариваем во фритюре.

Шаг 4. Готовим пюре из корейской морковки. Морковь крупно нарезать и отварить. Добавить специи для корейской моркови.

Шаг 5. Пробить морковь блендером, добавить кориандр, перец, уксус и масла.

Шаг 6. На тарелку выкладываем пюре из моркови, сверху — окуня и свеклу. Украшаем петрушкой и чили, сбрызгиваем кунжутным маслом.

Малиновый рулет

8 порций

• 3 яйца
• 75 г сахарного песка
• 50 г пшеничной муки
• 40 г кукурузного крахмала
• 5 г ванильной эссенции
• 25 г сливочного масла

Для крема:

• 250 мл сливок 35%
• 250 г маскарпоне
• 75 г сахарной пудры
• 100 г малины
• 5 г ванильной эссенции

Для пропитки:

• 100 г малинового пюре

Для подачи:

• 200 г малинового пюре
• 25 г мяты
• 100 г малины

Шаг 1. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Добавить ваниль.

Шаг 2. Муку смешать с крахмалом, осторожно ввести во взбитые яйца.

Шаг 3. Смазать сливочным маслом бумагу для выпечки, выстелить ей противень. Вылить на противень тесто.

Шаг 4. Выпекать 10 минут при температуре 180 °С.

Шаг 5. Приготовить малиновое пюре, пропустить малину через блендер.

Шаг 6. Пропитать корж малиновым пюре.

Шаг 7. Сливки взбить с пудрой и сыром маскарпоне, добавить малину и ванильную эссенцию.

Шаг 8. Крем нанести на смазанный малиновым пюре рулет. Рулет осторожно свернуть.

Шаг 9. Подавать с малиновым пюре, украсив листьями мяты.