С мультиваркой можно спокойно заниматься своими делами и не бояться, что каша пригорит, а суп сбежит. Не нужно следить за процессом, подходить к ней, помешивать. Ваше дело лишь подготовить и нарезать продукты. Дальше все происходит без вашего участия. Правда пища в ней готовится в полтора–два раза дольше, чем на газу или на электроплите в обычной кастрюльке, но к этому можно приспособиться, ставя еду заранее.
Если вы не любите ждать, можно выбрать модель с функцией скороварки. Она существенно ускоряет приготовление блюд за счет нагнетаемого давления в чаше. Мультиварки-скороварки имеют и другое достоинство: у них плотно прилегающая крышка, которая позволяет готовить продукты в собственном соку без добавления воды, ведь жидкость не выпаривается. Правда такие модели, как правило, производят с индукционным нагревательным элементом, а они априори дороже.
Объем чаши мультиварки колеблется от 1,5 до 7 литров. Для семьи из двух человек оптимальный размер – 2,5–3 литра, для четверых – 5 литров. Здесь лучше иметь небольшой запас на случай прихода гостей.
Мощность мультиварки, как правило, зависит от ее объема и варьируется от 600 Вт до 1,5 кВт. Особенно выгоден этот прибор в тех местах, где приходится готовить на электричестве: по сравнению с электроплитами он более экономичен.
В чудо-кастрюльке возможны практически все режимы приготовления пищи – жарка, варка, готовка на пару, тушение, в ней можно разогреть еду, испечь бисквит или запеканку, сварить гречневую кашу или рис и даже заквасить йогурт. Для этого в мультиварке предусмотрены разные программы (минимум – 3, максимум – 12), обеспечивающие определенные температурные режимы.
В некоторых моделях есть функция отсроченного включения. В полной мере ее оценят люди, у которых нет времени готовить еду. Надо лишь заблаговременно заложить нужные продукты в кастрюльку и выставить таймер, а уж она обо всем сама позаботится. Представляете, как здорово: к возвращению домой вас будет ждать горячий ужин или вы только проснулись, а завтрак уже готов.
Другая полезная функция – предварительное замачивание – хороша для приготовления фасоли, гороха и некоторых долго развариваемых круп.
При покупке стоит обратить внимание на покрытие внутренней поверхности чаши. От этого напрямую зависит срок службы мультиварки. Оно может быть тефлоновое, керамическое или с мраморным напылением. Менее стойкое – тефлоновое покрытие. Оно же и менее полезное: при сильном разогреве тефлон может выделять вредные вещества. Другой минус тефлона – он не терпит соприкосновения с металлическими ложками, половниками, лопатками, ножами. Но даже если вы пользуетесь деревянными и нейлоновыми приборами, на тефлоне все равно быстро появляются микроцарапины. Керамическое покрытие позволяет обжаривать блюда без масла. Но хотя оно более стойкое, чем тефлон, и на нем тоже со временем появляются микроповреждения. Самая лучшая и долговечная чаша – покрытая многослойным полимером с мраморным напылением. В ней тоже безбоязненно можно готовить без масла: пища не пригорит. Металлические ложки и ножи мультиварке с мраморной чашей не страшны, так как она устойчива к царапинам. Это лучший вариант, хотя и обойдется немного дороже.
Парад лучших мультиварок 
Варит, парит, запекает: что умеет мультиварка + рецепты 
11 привычек домашних хозяек, которые могут взбесить даже плиту 
Ликбез по паэлье: готовит и рассказывает Хорхе де Анхель Молинер 
Екатерина Собчик: Что такое «Еда по-быстрому»? 
