Нужно ли чистить молодую картошку?
«Есть можно и даже полезно, если только клубень полностью или частично не позеленел, - ответил «АиФ» Виктор Конышев, специалист по питанию, доктор меднаук. - В таких местах синтезируется токсичное вещество соланин, и его лучше избегать, отрезая такие места или выкидывая эти картофелины вообще. Можно есть с кожицей даже и немолодую картошку. Многим такое не понравится, но витамины, калий, пищевые волокна и прочие полезные вещества сосредоточены ближе к кожице, и при чистке они обычно теряются. Внутри клубня в основном находится крахмал. Варить картофель всегда лучше в мундире - так меньше полезных веществ переходит в воду и потом теряется».
Картофель «Метрдотель»
Это блюдо в семье Толстых подавали обычно летом, когда начиналась молодая картошка. Оно очень простое и знакомо многим с детства. Читайте подробнее>>
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники 
Дороже, чем апельсины. Как растёт картофель и цены на него 
Обед в доме Толстых: пулярда под грибным соусом и картофель Метрдотель 
Как приготовить картофельное пюре (рецепт 1) 
Как хранить овощи, фрукты и домашние консервы 
