31.12.2015 00:01

Примерное время чтения: 2 минуты

Почему салат «Оливье» так называется и кто его придумал?

Категория: Блюда и напитки

Ответ эксперта

Отвечает кулинарный блогер Сергей Милянчиков:

Статья по теме

Для новаторов и консерваторов. 4 рецепта праздничного оливье

— Салатом «Оливье» мы обязаны знаменитому французскому повару Люсьену Оливье. В 60‑х годах XIX века он работал в роскошном московском ресторане «Эрмитаж», который тогда находился на Трубной площади. Однажды француз придумал салат, который показался ему настолько удачным, что он назвал его в честь самого себя. Новая закуска действительно имела огромный успех, конкуренты пытались воссоздать её, но у них ничего не получалось. Ведь Люсьен хранил рецепт своего «Оливье» как зеницу ока...

Из воспоминаний завсегдатаев «Эрмитажа» удалось частично воссоздать знаменитый «Оливье», в состав которого в XIX веке входили раковые шейки, мясо куропаток, каперсы, телячий язык и даже чёрная икра. В советское же время требовался некий «народный» салат. Им-то и стал «Оливье», с той лишь оговоркой, что от первоначального состава в нём остался один лишь майонез. В остальном — ничего общего.

Смотрите также:

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Новости СМИ2

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

Почему салат «Оливье» так называется и кто его придумал?

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Поиск по вопрос-ответу

Топ 5 читаемых