Примерное время чтения: меньше минуты
4168
...Каким рисом фаршировать перец?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 7 28/06/2009
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
На мой взгляд, рис лучше не варить. Когда он готовится вместе в фаршем, то пропитывается мясными соками и получается более ароматным и вкусным. О целостности перцев не волнуйтесь. Измельченная говядина или свинина во время тепловой обработки уменьшается, а рис увеличивается и гармонично заполняет пустоты внутри овоща. Перцы перед фаршировкой желательно несколько секунд бланшировать в кипятке, тогда они станут мягче и податливее. Для лучшего результата на 0,5 кг фарша берите 1/3 стакана сырого риса и добавьте немного спассерованного лука. Яйцо в начинку не кладите, иначе она не будет рассыпчатой.
Смотрите также: Нужно ли добавлять в фарш для котлет яйцо? →
...Как выбрать вкусные и натуральные оливки и маслины? 
Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из тыквы? 
Что можно быстро приготовить к чаю? 
Сколько варить яйца всмятку? 
