Многолетние овощи в конце сезона требуют внимания, чтобы в будущем году порадовать нас полезной, ароматной зеленью.
Луки
Многолетние луки – лук-слизун, шнитт-лук и другие отличаются тем, что не образуют настоящей луковицы, а их ложная луковица способна непрерывно расти. Сочные чешуи и корневище луков богаты запасными веществами, в том числе сахарами, это обеспечивает отличную перезимовку. Именно эти луки дают нам самую раннюю ароматную зелень. В благоприятных условиях многолетние луки растут на одном месте 6–12 лет.
Осенью удалите засохшие листья, прополите корневищные сорняки с одновременным рыхлением почвы. Окучьте растения, полезно добавить на посадки перегной, торф или компост из расчёта 8–10 кг/м².
Многолетний лук благодаря способности к непрерывному росту можно выращивать зимой в комнатных условиях. Перед завершением дачного сезона откопайте кусок дернины шнитт-лука или отдельные растения лука-слизуна. Высадите их в горшки или ящики с плодородной почвой. Около месяца лук можно держать в прохладном месте, в сарае, на чердаке. В ноябре-декабре приступайте к выгонке. Поставьте контейнеры с луком на подоконник, стеллаж в хорошо освещённом месте или на утеплённый балкон, умеренно поливайте. Срезайте листья по мере отрастания. Обычно для получения первого урожая требуется 2–3 недели.
Щавель
Популярная многолетняя зелень, однако к осени накапливает щавелевую кислоту и её соли – оксалаты, поэтому его листья обычно не используют в пищу, их срезают последний раз примерно за месяц до окончания вегетации. Если растения пострадали от болезней (появилась пятнистость или мучнистая роса), обработайте их разрешёнными фунгицидами, используйте при этом биологические препараты. Прополите посадки, одновременно разрыхлите землю в междурядьях и немного окучьте растения.
Корни щавеля достаточно зимостойки, но если зима окажется бесснежной, то они могут пострадать при температуре –15...–20°C. Присыпьте основания растений мульчирующим материалом. Если есть вероятность застоя талой воды, сделайте канавки для её отведения с грядки. В засушливую осень обязательно полейте посадки, а также позаботьтесь о задержании снега.
На третий год жизни посадки щавеля рекомендуют проредить, осторожно выкопав часть растений. Сохраните растения в домашних условиях для выгонки зимой. Корни длиной более 25–30 см отрежьте, удалите листья, оставляя верхушечные почки. Оставьте на хранение в холодильнике при температуре 0–3°C или сразу посадите в горшок или ящик во влажный песок при +16…+18°C. Первую срезку зелени делайте через 2–3 недели. Ревень
Долговечное крупное растение, в пищу используют сочные черешки листьев. Он способен долго обитать на одном месте – 10 лет и более, при этом сильно истощает почву. Осенью пополните запасы органики, а минеральные подкормки перенесите на весну. Один раз в 3 года добавьте 5 кг перегноя (компоста) на 1 кв. м посадок. Смешайте его с землёй при неглубокой перекопке междурядий. Для поддержания нейтральной реакции почвы один раз в 4 года при неглубоком рыхлении внесите доломитовую муку (300 г/м²). Полезно добавить золу (полулитровая банка на 1 м²).
Поздней осенью удалите отмершие листья. Если ожидается бесснежная зима или вашим посадкам ревеня не более 1–2 лет, то после наступления устойчивых холодов присыпьте основание кустов торфом или перегноем. Взрослые растения под слоем снега обычно хорошо перезимовывают. Ранней весной не забудьте отгрести мульчирующий материал. При угрозе застоя талой воды обязательно сделайте с осени канавки для её отвода. 
Любисток
Пряное растение с сильным ароматом, близкое к сельдерею. У него используют как молодые листья, так и корни с корневищами со второго года жизни. Этот крупный многолетник высотой до 2 м обычно выращивают по краям участка, он может расти на одном месте 10–15 лет. Морозостойкое растение неплохо переносит зиму. Осенью срежьте засохшие стебли.
Один раз в 2 года подкормите растения перегноем (3–4 кг/м²). Внесите перегной в междурядья, слегка присыпая основание кустов, а весной следующего года заделайте его при рыхлении в почву. Если грядка расположена в пониженном месте, где возможен застой талой воды, то обязательно откопайте канавку для её отвода. 
Мелисса
Многолетнее теплолюбивое растение, лучше всего растёт в южных краях, но при должной заботе на лёгких почвах, в защищённых тёплых местах нормально зимует в средней полосе. Может расти на одном месте до 10 лет.
Старые кусты чувствительны к суровым зимам, могут вымерзнуть, поэтому им требуется дополнительная защита. Срежьте увядшие побеги, разрыхлив почву, обязательно замульчируйте посадки торфом, опилками, опавшими листьями слоем 5–7 см. Весной как можно раньше снимите укрытие.
Мята
Отличается средней зимостойкостью, её сильно разветвлённые корневища расположены неглубоко, поэтому растение часто вымерзает в суровые зимы без достаточного снежного покрова. Порой можно потерять целую обширную куртину мяты после «чёрной» морозной и бесснежной зимы. Поздней осенью срежьте оставшиеся побеги на высоте 10–15 см, укройте посадки слоем мульчирующего материала (торф, перегной, сухие листья), поставьте с подветренной стороны щиты для задержания снега, положите сверху обрезанные побеги кустарников, лапник.
Растение подвержено различным заболеваниям (ржавчина, мучнистая роса). Перед укрытием внимательно осмотрите посадки, выкопайте и уничтожьте единичные поражённые растения. При массовом распространении болезни обработайте разрешёнными биологическими или медьсодержащими препаратами.
Эстрагон
Пряное растение с тонким, сладковатым, оригинальным ароматом. Он долговечен, растёт на одном месте 10–15 лет, но для сохранения высокого качества зелени рекомендуют пересаживать его один раз в 5–6 лет. Для него подходят любые почвы, но слишком плодородные участки с избытком азота нежелательны: в таких условиях растения теряют аромат.
Прополите посадки, выбрав корневищные сорняки. Один раз в два года внесите на грядку с эстрагоном перегной или компост из расчёта 2–3 кг/м². Прорыхлите почву, сделайте бороздки для отвода весенней талой воды – так вы убережёте растение от губительного переувлажнения. Если есть угроза весеннего затопления участка, то растения лучше пересадить на высокие гряды или холмики. Срежьте засохшие побеги, их можно не выбрасывать, а положить сверху – это поможет задержать снег и даст дополнительную защиту. Весной куртину легко освободить от сухих стеблей.
