Топинамбур
Первый кандидат на зимнее хранение в грядке. Это растение ещё называют земляной грушей, или клубненосным подсолнечником. На корнях топинамбура образуются клубни неправильной формы величиной с картофелину. Часть крупных, сочных клубней обычно выкапывают осенью и сразу используют, так как хранятся они недолго. Однако, находясь в грядке, промерзания почвы они не боятся, поэтому остальной урожай лучше оставить до весны.
Осенний уход
Сухие побеги и листья срезают на высоте около 15 см, корни мульчируют перегноем или торфом слоем 5 см.
Пастернак
Неприхотливый, полезный, хотя мало распространённый у нас корнеплод. Его ароматная мякоть придаст приятный вкус супам, блюдам из мяса и овощей.
Осенний уход
После наступления заморозков обрежьте ботву, окучьте растения почвой или замульчируйте доступными материалами слоем около 5 см.
Скорцонера
Редкий овощ на наших грядках, его конусообразные, длинные корни богаты инулином, витаминами, их добавляют в различные блюда и консервированные продукты. Холодостойкие корнеплоды хранятся недолго, поэтому часть их выкапывают осенью, остальные оставляют до весенней уборки.
Осенний уход
Зимовка пройдёт успешно, если прикрыть грядку слоем соломы или опавших листьев высотой 5 см.
Морковь
На открытой грядке её можно держать до конца октября. Под защитой она вполне переживёт зиму. Перезимовавшая морковь немного теряет в массе, её лучше использовать для приготовления различных блюд с термической обработкой, а не для свежих салатов.
Осенний уход
Осенью срежьте у растений ботву, замульчируйте перегноем. Сверху на грядку насыпьте сухие листья, солому слоем 10–15 см. Зимой потребуется укрытие снегом, поэтому предусмотрите щиты для его задержания.
Петрушка
Растение второго года жизни отлично перенесёт зиму и обеспечит вас самой ранней ароматной зеленью. К середине лета петрушка образует цветоносы, зелень у неё грубеет, но её ещё можно продолжать использовать в пищу.
Осенний уход
Окучьте корнеплоды землёй и присыпьте небольшим слоем компоста или перегноя.
Кстати На грядке хорошо зимуют сельдерей, мангольд, дайкон и турнепс. Укройте грядки слоем рыхлого мульчирующего материала, лапником или жёсткими стеблями для задержания снега.
