Продукт сезона: фейхоа, айва, гранаты
Плоды фейхоа необычайно полезны: они содержат витамины C, P, B, эфирные масла, железо, цинк, марганец, медь и очень много йода, причём в легкоусвояемом виде. Их стоит почаще употреблять людям, работа которых связана с высокими умственными нагрузками. Наибольшее количество полезных веществ содержится в кожуре плодов.
Айва на первый взгляд напоминает яблоко, хотя отличается от него не только на вкус, но и по свойствам. Например, витамина С в айве в 2,5 раза больше, чем в яблоках, а бета-каротина столько же, сколько в моркови. В медицине айву используют как общеукрепляющее, антисептическое, кровоостанавливающее, вяжущее и мочегонное средство. Правда, сырой её чаще всего не едят из-за вяжущего вкуса. Но и после термообработки своих полезных свойств она практически не теряет.
Рецепт
Лукум из айвы по-турецки
Ингредиенты: сахар – 1 кг, айва – 3 кг, сахарная пудра – 100 г.
Айву крупно нарежьте, сложите в большой сотейник с плотно закрывающейся крышкой и добавьте воды, чтобы её уровень составлял 2,5 см от дна. Закройте крышкой и варите на медленном огне 30–40 минут, пока мякоть не разварится. Приготовьте из горячей айвы пюре, протерев её через сито. Остатки кожуры и семян выбросьте.
Переложите пюре в широкую толстостенную кастрюлю, добавьте сахар и варите на медленном огне, непрерывно помешивая лопаткой до растворения сахара. Продолжайте варку, пока пюре не загустеет, и ещё 20 минут после этого. Регулярно мешайте, чтобы не пригорело! Для проверки готовности капните небольшую ложку массы на холодную тарелку и дайте ей остыть. Если лукум легко отделить от тарелки пальцами, то он готов.
Снимите кастрюлю с огня, затем вылейте массу на непромокаемую бумагу слоем 2,5–4 см. Остывший лукум нарежьте кубиками и посыпьте сахарной пудрой.
Поздравьте своих близких со страниц газеты «АиФ. На даче»! Заполните открытку до 18 декабря – самые лучшие поздравления мы опубликуем в новогоднем номере.
