Белая слива – самая ранняя и сладкая. Под ней уже ломаются ветви деревьев. Обычно ее просто едят – ведь на вкус она просто медовая. А для заготовок на зиму используется чернослив. Но это несправедливо.
Из белой сливы получается отличное варенье, ее можно мариновать, делать из нее соусы. Главное - выбирать плоды зрелые, но не слишком мягкие. Ведь белая слива очень нежная, она быстро перезревает и легко мнется, так что с ней нужно быть аккуратным.
Этот фрукт довольно калориен и сладок – поэтому сахара нужно использовать как можно меньше. И речи не идет о привычном нам соотношении 1:1, как в случае даже с ранними сладкими яблоками. Для белой сливы нужно брать сахара как минимум в 2 раза меньше, чем фруктов.
И еще совет. Слива – довольно нежное создание. Так что если вам нужно сделать горячее пюре, то можно не извлекать из нее косточки, а поварить и потом протереть сквозь сито. Но если используется блендер или комбайн – то косточки все же придется вынимать. Иначе сломаете технику.
Представляем 4 легких способа справиться с урожаем ранней сливы:
Маринованная белая слива
2/3 трехлитровой банки белой сливы
1 стакан уксуса
2 стакана воды
2 стакана сахара
Зерна кардамона
Шаг 1. Сливы надо выбирать спелые, но еще твердые. Наколоть каждую в нескольких местах иглой и сложить в банку.
Шаг 2. Смешать сахар, уксус и воду. Можно сделать и больше маринада, но пропорции 2:1:2 нужно соблюдать. Добавить кардамон.
Шаг 3. Маринад довести до кипения, помешивая. Остудить.
Шаг 4. Залить сливы и придавить все прессом. Поставить в холод.
Сливовый мармелад для тостов
1,5 кг сливы
3 стакана сахара
Шаг 1. Сливы разрезать пополам и извлечь косточки. Положить очищенные сливы в кастрюлю и засыпать сахаром.
Шаг 2. Дать постоять сутки, накрыв крышкой или полотенцем.
Шаг 3. Сливу протереть через сито или пюрировать блендером. Варить около 30 минут. Потом охладить и разложить по чистым банкам.
Быстрое варенье из сливы
1 кг белой сливы
0,5 кг сахара
Шаг 1. Сливу отделить от косточек.
Шаг 2. Положить сливу и сахар в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, размешивая.
Шаг 3. Варить 10 минут. Охладить и разложить по банкам.
Соус в стиле ткемали
2 кг белой сливы
2 головки чеснока
1 стручок острого зеленого перца
Соль
1 ч.л. семян кориандра
Зеленый базилик, кинза, петрушка, майоран
Шаг 1. Из сливы извлечь косточки.
Шаг 2. На дно кастрюли налить 1/3 стакана воды и выложить туда сливу. Поварить, пока слива не разварится. Протереть через сито.
Шаг 3. Чеснок очистить, перец очистить от семян и прокрутить все через самую мелкую решетку мясорубки. Добавить кориандр, посолить и остудить.
Шаг 4. Приготовленную приправу добавить к немного остывшему сливовому пюре. Все тщательно перемешать.
Шаг 5. Добавить пряные травы по вкусу: зеленый базилик, кинза, петрушка, майоран.
Шаг 6. Дать соусу остыть и разложить его по небольшим баночкам. Закрыть и убрать в холодильник.
Читайте также:
Маринованная слива с чесноком>>>