Употребление речной рыбы несет серьезные риски для здоровья из-за ее способности накапливать опасных паразитов, патогенные бактерии и химические токсины. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказал хирург и преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
Он отметил, что попадание этих вредных веществ в организм человека способно спровоцировать развитие тяжелейших осложнений вплоть до цирроза печени и онкологических заболеваний. Особую угрозу представляют личинки гельминтов, которые часто встречаются в популярных промысловых породах. В карповых рыбах могут обитать возбудители описторхоза и клонорхоза, поражающие желчный пузырь и поджелудочную железу. Хищные виды нередко становятся переносчиками широкого лентеца, который присасывается к слизистой тонкого кишечника и лишает человека питательных веществ.
Заражение изначально проявляется слабостью, повышением температуры и резкими болями в животе, а затем перетекает в хроническую стадию с риском возникновения панкреатита. Дополнительную опасность представляют сальмонелла и кишечная палочка, а также накопленные в мясе тяжелые металлы из загрязненных промышленными стоками водоемов.
Длительная термическая обработка продукта успешно уничтожает большинство бактерий и паразитов. Однако высокий нагрев совершенно не помогает избавиться от уже накопившихся химических токсинов, которые продолжают вызывать у людей сильные аллергические реакции.
Ранее диетолог Ольга Редина объяснила, почему сардины называют новым суперфудом.
