Врач Павлова объяснила, почему люди привыкают к горькому кофе

Эндокринолог, доктор медицинских наук Зухра Павлова в своем Telegram-канале рассказала, почему люди привыкают к горькому кофе. Она отметила, что разгадку нашли ученые из США.

В своем новом исследовании, результаты которого опубликованы в Nature, они описали малоизученный «медленный» дофаминовый путь, который связывает кишечник и мозг.

«Если коротко: мозг учится связывать вкус напитка или еды с эффектом, который приходит уже потом — через кишечник. Когда мозг понял, что за горечью следует полезный пост-ингестивный эффект (в случае кофе — бодрость от кофеина), тот же самый вкус начинает казаться приятнее», – объяснила врач. 

Опыты ученые проводили сначала на мышах. Питательные вещества им вводили прямо в желудок, чтобы полностью исключить вкус. В мозге все равно происходил сильный и длительный выброс дофамина. Если этот сигнал блокировали, мыши ели как обычно, но переставали запоминать, что новый вкус связан с некоторыми бонусами.

Если дофаминовые волокна в этой зоне, наоборот, стимулировали, животные начинали предпочитать еду без калорий.

«Получается, этот путь работает как внутренний учитель: он ставит метку «это было полезно, запомни вкус», – заострила внимание Павлова.

Исследования с участием людей дали очень похожий результат. 

Сначала 13 мужчин пили либо калорийный молочный коктейль, либо напиток без калорий. При поступлении питательных веществ в кишечник, в левой передней части базолатеральной миндалины наблюдался заметный выброс дофамина. Потом ученые посмотрели, что происходит у 38 взрослых после глюкозы. Активность вновь повышалась ровно в той же области.

Согласно исследованию, и у людей, и у мышей кишечник сообщает мозгу о поступивших калориях через дофаминовый путь. Мозг использует этот сигнал и запоминает вкус.

«Эти исследования помогают понять, почему мы привыкаем к горькому кофе и темному шоколаду», – констатировала доктор.

Ранее стало известно, что 2 чашки кофе в день снижают риск заболеваний печени.