Борис Минаев, автор повестей «Детство Левы», «Гений дзюдо», романа «Психолог, или Ошибка доктора Левина»:
В детстве я ненавидел запах жареной яичницы. Меня от него тошнило. Я выходил из кухни, а порой даже из квартиры. Запирался, ложился на кровать и смотрел в потолок. Думая о том, как жестоки и несправедливы бывают люди к своим детям. Ну почему именно сегодня, в тот единственный день, когда я не иду в треклятую школу, им понадобилось жарить эту яичницу?
После перенесенной в детстве желтухи яйца мне нельзя было есть в принципе. (Кстати, не очень рекомендуют врачи и сейчас). Может быть, и этот запрет был как-то связан с моей ненавистью к жареным яйцам и их запаху, не знаю.
Папа очень любил поджаренные, с корочкой макароны. А макароны, кстати говоря, не нынешние спагетти, а тогдашние, трубчатые, были почти ежедневной едой советского человека. Я их на дух не переносил поджаренные. Хотя вареные ел. Не любил я также и кашу. Просто не мог на нее смотреть. Я ненавидел манную, плохо относился к рисовой, меня выворачиво от овсянки, с трудом съедал пару ложек гречки.
Что же касается перловки – и в супе, и в виде каши (такую кашу порой готовили в больницах и пионерских лагерях), она для меня была сравнима с чем-то вроде пытки. Или казни. Дело в том, что и суп-рассольник непременно входил во все меню – от ресторана до самой забубенной заводской столовой.
Вообще советская кухня мало изучена, мало описана. Дешевая, высококалорийная, питательная, густая, пахучая, вкусная, если бы не отдельные ингредиенты – по ней до сих пор можно было бы составлять поваренные книги и меню дорогих ресторанов. Но, увы, майонез, который готовился из уксуса и яичного порошка, или маргарин, или жир пищевой – они как-то все портили.
| Читайте также: | |
|---|---|
| Борис Минаев: «Иногда плакал накануне 8-го Марта» | |
| Борис Минаев: «Москва при первых же морозах превращалась в ледяной аттракцион» | |
| Борис Минаев: «Первый же удар по лицу вызвал шок» | |
Вкуснейший суп-рассольник я освоил и полюбил уже в очень зрелом возрасте. И перловку распробовал. И гречку с луком. И яичницу научился готовить сам, с различными добавками, одно время торжественно встречал ею каждое 8‑е Марта. И поджаристые папины макароны с корочкой тоже перестали быть проблемой. Зато я разлюбил селедку, которую обожал в детстве.
В принципе, еда и пищевые фобии, пищевые неврозы – зеркально отражают все наши детские проблемы в отношениях с миром. Желание насладиться вкуснятиной, пусть даже вредной. И страх перед чем-то, что кажется опасным, скользким. И вот это чувство тошноты, которое так трудно преодолеть, если первая реакция твоя, первое впечатление совпали с чем-то неприятным.
Все в этом мире вкусно, и все съедобно. По-моему, даже жареные или сушеные червяки (хотя и не пробовал). Надо просто привыкнуть. Но порой на это уходит целая жизнь.
Вкусные письма 
Маша Трауб: «Инструкции по приготовлению здоровой пищи для школьников» 
Северный лимон. Японская айва поможет от простуды 
Александр Климай: «Связь между настроением и едой - существует» 
