Зеленые бананы: отличия от желтых, польза и вред
В сознании большинства покупателей спелый желтый банан — эталон сладости и питательности, а зеленый воспринимается лишь как недозревшая стадия, которую лучше переждать дома. Разбираемся, как разные плоды влияют на здоровье.
Какая главная разница между зеленым и желтым бананом?
Ключевое отличие лежит в химическом составе, который непрерывно меняется по мере созревания. В процессе того, как банан желтеет, сложные углеводы — крахмалы — превращаются в простые сахара. В зеленом банане очень много так называемого резистентного (устойчивого) крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике, а служит пищей для полезных бактерий в толстой кишке.
Сахара в зеленых плодах содержится всего около 3,2 г на 100 г, а гликемический индекс не превышает 30–40 единиц, то есть является низким. В желтом банане резистентный крахмал в значительной степени уже превратился в глюкозу, фруктозу и сахарозу, поэтому содержание сахара достигает примерно 12 г на 100 г, а гликемический индекс повышается до средних значений — 50–60. Это означает, что спелый банан быстрее повышает уровень глюкозы в крови.
В чем польза зеленых бананов?
Прежде всего, они помогают стабилизировать уровень сахара и контролировать вес: устойчивый крахмал замедляет всасывание глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара после еды, и дарит длительное чувство сытости, что полезно для аппетита и поддержания нормальной массы тела.
Кроме того, достигая толстого кишечника, этот крахмал становится идеальной средой для роста полезных бактерий, благодаря чему зеленые бананы действуют как натуральные пребиотики. В них также немного больше некоторых витаминов, например, витамина С и бета-каротина, а общая калорийность слегка ниже, чем у спелых плодов.
О том, как бананы влияют на давление, aif.ru ранее рассказал эксперт.
Кому стоит быть осторожным с зелеными бананами?
Основной минус таких плодов — возможный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Из-за обилия трудноусвояемого крахмала они способны провоцировать вздутие живота, повышенное газообразование, тяжесть и даже запоры. Людям с синдромом раздраженного кишечника, гастритом или другими хроническими заболеваниями ЖКТ от употребления недозрелых бананов лучше воздержаться. Кроме того, у некоторых людей они могут вызывать аллергические реакции.
Можно ли есть зеленые бананы при диабете?
Да, и это один из главных плюсов зеленых бананов. Для людей с сахарным диабетом 2 типа или преддиабетом контроль уровня глюкозы в крови критически важен. Низкий гликемический индекс (30–40) делает зеленые бананы значительно более безопасным выбором по сравнению со спелыми или, тем более, переспелыми плодами. Разумеется, как и с любым продуктом, важна мера: одна-две штуки в день не принесут вреда, но злоупотреблять не стоит.
Источники:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
