Девица в темнице. Чем полезна морковь

Витаминный корнеплод

По ярко-оранжевому цвету морковки легко догадаться, что в ней много витамина А. И это действительно так. По количеству бета-каротина морковь занимает почётное первое место среди овощей. Только учтите: для того чтобы организм усвоил бета-каротин, нужны жиры. Так что не забывайте сдабривать салаты из свежей морковки сметаной или растительным маслом. А вот супам или овощным рагу такая заправка не требуется – в этих блюдах жиры присутствуют и так. И не стоит думать, что кулинарная обработка уменьшает количество витамина А. Наоборот, содержание бета-каротина увеличивается при тушении и отваривании морковки. А если вы ещё и измельчите варёный овощ, он станет ещё полезнее!

Помимо бета-каротина в морковке много витаминов группы В, витамина Е и аскорбиновой кислоты. Так что не отказывайте себе в удовольствии пообедать морковными котлетами или салатом из тёртой морковки.

Статья по теме

Рыжая «королева». Как вырастить сочную и сладкую морковь

Выбираем морковь

Покупайте твёрдую морковь, без пятен или трещин, которые означают, что у моркови испорченная середина.

Чем ярче морковь, тем больше в ней каротина, а значит, витамина А.

Толстые тёмно-оранжевые корнеплоды самые сочные. Они особенно хороши в салатах. В тонких и светлых плодах сока меньше, так что котлеты, приготовленные из такой моркови, не развалятся на сковородке.

9 морковных рецептов. Готовим обед из трёх блюд из полезного корнеплода

Подробнее

Кому она полезна?

Разумеется, морковка полезна всем без исключения, однако некоторым и вовсе не обойтись без оранжевого овоща. Налегайте на морковку, если…

Вы – сердечник. Сырая морковка содержит довольно много клетчатки, которая снижает уровень вредного холестерина в крови, а значит, защищает сосуды от атеросклеротических бляшек.

Вы – женщина. Оказывается, морковка может защитить от рака груди. Учёные из Германии провели исследование и выяснили, что у женщин, страдающих от дефицита витамина А, опухоли молочной железы встречаются на 40–60% чаще по сравнению с теми, кто потребляет достаточно бета-каротина.

Статья по теме

Неизвестное об известной. История культивирования моркови

Хотите стать отцом. Благодаря обилию витаминов морковка повышает мужскую фертильность. Учёные из Гарвардского университета подсчитали, что регулярное употребление морковки уменьшает количество аномально развитых сперматозоидов на 10% и на 7% повышает их подвижность.

У вас плохие зубы. Сырая морковка – это натуральная зубная щётка. Когда вы грызёте оранжевый овощ, зубы очищаются от налёта – главного союзника кариеса.

У вас неважная память. Морковка содержит особое вещество под названием лютеолин, которое улучшает работу мозга и защищает от возрастных проблем с памятью.

Кстати

Если вы больны сахарным диабетом, страдаете от лишнего веса или ожирения, не увлекайтесь тушёной, жареной или варёной морковкой. Дело в том, что в процессе кулинарной обработки гликемический индекс моркови повышается. Зато в свежем виде морковь можно есть всем без ограничений.

Вершки и корешки. Идём на рынок за свежими овощами

Подробнее

Шпионские страсти

Во время Второй мировой войны морковка поучаствовала в шпионских играх. Тогда англичане начали использовать бортовые самолётные радиолокационные станции, которые позволяли им находить немецкие бомбы ночью. Для того чтобы ввести в заблуждение немцев и не дать им понять, что у противника появились новые разработки, были распространены слухи о том, что Джон Каннингам, самый успешный ночной бомбардировщик Королевских военно-воздушных сил, развил у себя феноменальное ночное зрение, поедая морковь в больших количествах.

Михаил Церишенко:

– Я не сильно люблю морковь, но в детстве любил, особенно с соседской грядки. Ещё мама делала морковный сок, добавляя в него капельку растительного масла и сырой яичный желток, – это вкус моего детства. Сейчас, как все нормальные люди, добавляю морковь в борщ, в винегрет, обожаю морковный салат с чесноком.