Какое замечательное блюдо умел готовить повар Василия Пушкина?

Дядя Александра Пушкина, Василий Львович, был не только большим любителем гастрономии и хлебосолом, но и небесталанным поэтом — часто приглашения на обед или ужин он присылал в стихах.

Его друг, журналист и писатель Пётр Шаликов, впоследствии даже издал книгу «Записки в стихах Василия Львовича Пушкина», где, в частности, было приведено одно из таких приглашений: «Прошу пожаловать на скромный мой обед. Суп с жирной курицей, с полдюжины котлет...» Судя по всему, имелся в виду не просто суп, а консоме — концентрированный прозрачный бульон. Это блюдо удавалось немногим, и одним из таких умельцев был Влас, повар Василия Пушкина. Когда Влас опасно заболел, но всё же выкарабкался, Сергей Львович, отец «нашего всего», даже сочинил стихи о богах-олимпийцах, которые хотели забрать повара на небо, чтобы отведать, наконец, его несравненного консоме, но русский повар их надул, и они остались при своём нектаре, который сильно уступает творению Власа.

Рецепт

Ингредиенты: курица — 1,5 кг, стебель сельдерея — 4 шт., лук-порей — 2 шт., лук репчатый — 4 шт., морковь — 2 шт., тимьян и розмарин свежие — по 10 г, яйца — 3 шт., соль, перец — по вкусу.

Приготовление. Курицу запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Овощи нарубить. Курицу перевернуть, добавить овощи и запекать ещё 10 минут. Переложить в кастрюлю, залить 2,5 литра воды, довести до кипения. Добавить соль, перец, травы. Варить на минимальном огне 2 часа. Курицу вынуть, овощи и травы выбросить, бульон остудить. Белки отделить от желтков, слегка взбить, поместить в бульон и довести до кипения. Консоме процедить.