Утиное филе с соусом манго-чили и грейпфрутом

Для приготовления соуса имбирь и чеснок мелко рубим и обжариваем на растительном масле. Добавляем воду и пюре манго. Доводим до кипения и провариваем еще 3–4 минуты.

Затем добавляем соус сладкий-чили и фреш лимона. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

Для приготовления цитрусового дрессинга из апельсина и лимона выдавливаем сок. Добавляем в сок мед, оливковое масло, рисовый уксус и тертый имбирь. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник для охлаждения.

Для приготовления утиной грудки в первую очередь обрезаем по краям лишнюю кожу. Сверху на коже делаем насечки для лучшего растопления жира и жарки.

Утиную грудку солим и перчим со всех сторон и кладем на разогретую сковороду кожей вниз.

Жарим грудку до тех пор, пока кожа не станет золотистой. Далее обжариваем утку с остальных сторон по несколько минут и убираем в разогретую до 180 градусов духовку еще на 5–6 минут.

Когда утиная грудка пропеклась, заворачиваем ее в фольгу на 2–3 минуты, чтобы дать ей «отдохнуть». Благодаря этому сок в утке разойдется по всему филе, и она получится более сочной и нежной.

Пока утка доходит, подготавливаем гарнир из грейпфрута. Вырезаем сегменты мякоти и смешиваем их с листьями салата. Заправляем его цитрусовым дрессингом и выкладываем на тарелку.

Утку нарезаем слайсами и выкладываем рядом, а затем поливаем подогретым манго-соусом и посыпаем кунжутными семечками.