Уха «Берингийская»

Взять голову чавычи, хребтовые и реберные кости, ошпарить. Залить холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2-3 часа, снимая накипь.

За час до окончания варки положить специи и репчатый лук. В конце добавить водку. Бульон охладить.

В рыбный бульон положить нарезанный лук, очищенный картофель. Картофель варить до полуготовности, затем добавить филе чавычи. Посолить и поперчить по вкусу.

Варить без крышки 20 минут на медленном огне. Совет: Показателем готовности ухи является легкое отставание мяса рыбы от костей, а показателем качества — прозрачность бульона и тонкий аромат. При такой технологии уха не имеет специфического рыбного запаха.

Украсить блюдо по желанию.