Шоколадное яйцо

Шоколад 70% растопить, довести до температуры 50-55’c, постоянно помешивая. Лучше это сделать, нагревая шоколад в микроволновке, перемешивая каждые 15 секунд для того, чтобы не перегреть какао-масло, которое находится в шоколаде.

Затем, его необходимо остудить до температуры 27 градусов.

После того, как шоколад остыл его нужно довести до рабочей температуры 31-32’c.

Шоколад для корпуса яйца залить в специальную форму, обязательно перевернуть и постучать для того, чтобы слить весь лишний шоколад.

Оставить при комнатной температуре на 15 минут, а затем уже убрать в холодильник.

После того, как шоколад хорошо застыл, нужно вынуть его из формы и для соединения двух половин шоколадного яйца, нужно слегка нагреть сотейник, перевернуть, растопить немного края и склеить половины яиц.

Приготовления шоколада для декора: белый шоколад необходимо растопить до 40-45’c, затем добавить любой краситель до нужного оттенка, и также необходимо его охладить до температуры 27’c.

Затем нагреть до рабочего состояния 29-30’c.

После, для создания декора необходимо взять гитарную пленку, вылить на нее часть шоколада, сверху накрыть второй пленкой и очень тонко распределить шоколад, можно скалкой.

Когда шоколад начинает застывать, можно взять любые формочки и сделать декор для шоколадного яйца.

Убрать фигурки в холодильник до полного застывания.