Рулет "Селёдка под шубой"

Все овощи отварить и очистить.

Натереть на крупной терке картофель, морковь, свеклу.

Отделить белки от желтков и натереть белки на крупной терке, а желтки — на мелкой.

Шаг 4. Очень мелко нарезать лук и нарубить сельдь кубиком со стороной 0,5-0,7 сантиметра. Совет шефа: лук можно ошпарить, чтобы он не был слишком резким.

Шаг 5. Майонез положить в кондитерский мешок. Срезать у мешка кончик, чтобы получилась совсем маленькая дырочка.

Шаг 6. Выложить на пергамент слоями: свеклу, картофель, морковь, лук, белок и сельдь. Между слоями – майонез.

Шаг 7. Придаем форму, чуть приминаем и сворачиваем в рулет. Совет шефа: свернуть рулет вовсе не сложно. Нужно просто потянуть за край пергамента от себя. Второй рукой придерживаем слои салата и направляем их.

Шаг 8. Салат ставим на 4-5 часов в холодильник.

Шаг 9. Салат выкладываем на тарелку, поливаем майонезом, посыпаем тертым желтком и украшаем кусочками селедки, чипсами из бородинского хлеба, зеленью. Совет шефа: Можно разложить салат по порциям, нарезав прямо в пергаменте.