Пасуц толма

Крупные листья квашеной капусты помещаем в холодную воду на 3-4 часа, чтобы листья не были очень солёными.

Отдельно варим заранее замоченные фасоль и горох (нут), чечевицу и булгур.

Жарим на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук с добавлением 2/3 части томатной пасты, чёрного, красного перца и соли. Жарку продолжаем до загустения томатной пасты.

Добавляем чечевицу, булгур, варёные фасоль и нут, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль и хорошо перемешиваем.

Заворачиваем «фарш» в листья капусты (по возможности покрупнее), укладываем в кастрюлю, заливаем водой, разведённой оставшейся томатной пастой, накрываем уложенную толму тарелкой, закрываем крышкой и варим до готовности.

Подавать принято в холодном виде.