Крудо из живого дальневосточного гребешка с соусом понзу и вяленым тунцом
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Морские гребешки - 1 шт.
- Соус баджи - 5 г
- Масло оливковое - 5 г
- Лайм - 20 г
- Вяленый тунец - 2 г
Способ приготовления
Рецепт Карло Греку и Марии Горячевой, концепт-шефа и шеф-повара ресторана Reef Seafood Bistro, специально для Всероссийского фестиваля "На гребне!"
-
1Зачистить гребешок и нарезать мелким кубиком.
-
2Заправить соусом баджи с оливковым маслом.
-
3Дополнить блюдо вяленым тунцом и лаймом.