Холодный щавелевый суп

Щавель перебираем, промываем, отрезаем стебли и крупно нарезаем.

Лук очищаем и мелко нарезаем, слегка солим, перчим и обжариваем на оливковом масле около 3 минут, тем временем нарезаем сельдерей и добавляем в горячий бульон.

Морковь натираем на тёрке, добавляем к луку и жарим, помешивая, до мягкости.

Бульон доводим до кипения, добавляем обжаренные лук с морковью, перемешиваем и готовим около 4-5 минут.

Добавляем щавель, кинзу, лимонный фреш, перемешиваем суп и готовим ещё 2 минуты.

Суп подаём холодным. Разрезаем яйцо пополам и кладём в тарелку с супом, при желании добавляем сметану.