Харчо с бараниной
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Грузинская кухня
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Баранина на маленькой косточке - 500 г
- Морковь - 1 шт.
- Маш - 2 горст.
- Помидор - 3 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Луковица - 2 шт.
- Ткемали - 1 ст.л.
- Кинза - 1 пуч.
- Чеснок - 0.5 голов.
- Зира - По вкусу
- Кориандр - По вкусу
- Чёрный перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Баранину нарезать крупно, залить 2,5 литрами воды и отварить до готовности. Пену снимать.
-
2Бульон процедить, вернуть в него мясо.
-
3Добавить горох и варить 15 минут. Почистить картофель, нарезать кубиком и добавить в бульон.
-
4Нарезать мелко лук, натереть морковь, пассировать овощи на растительном масле.
-
5Снять с помидоров кожицу, мелко нарезать и добавить к пассированным овощам.
-
6Обжарить все в течение 5 минут. Потом добавить в суп. Довести до кипения и выключить.
-
7Нарубить зелень, пропустить через пресс чеснок, извлечь семена из перчика. Пряности растереть в ступке.
-
8Положить в суп ткемали, зелень, чеснок, перчик, пряности и соль сразу после того, как суп закипит. Дать настояться 10 минут. После этого извлечь перчик и досолить если нужно.