Горячий прусский форшмак
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Кухня:
Еврейская кухня
Категория блюда:
Закуски
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Вареное или жареное мясо (говядина, телятина, баранина, птица) - 250 г
- Селёдка - 0.5 шт.
- Мука - 2 ст.л.
- Варёный картофель - 3 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Масло растительное - По вкусу
- Сливочное масло - 3 ст.л.
- Густая сметана - 3 ст.л.
- Яйцо - 3 шт.
- Тёртый сыр - 1 ст.л.
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
Способ приготовления
-
1Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой.
-
2Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком.
-
3Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку.
-
4После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать;
-
5Прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30–40 минут.
-
6Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике.