Крем из черной смородины

Смородину пюрировать блендером и, при непрерывном помешивании, прогреть с половиной сахара до готовности до полного его растворения.

Массу охладить и протереть через сито.

В пюре добавить желтки, растертые с четвертью сахара. Варить на водяной бане, пока масса не загустеет.

Белки взбить с оставшимся сахаром и ввести в ягодную массу, не прекращая взбивать.

Разлить все по креманкам и охладить.