Фондю из дичи

Мясо (кабан, лось, заяц, дикая птица) очистить от пленок и жил, нарезать тонкими кусочками.

Смолоть или растереть в ступке пряности: можжевеловые ягоды, перец и кориандр.

Мясо посолить, добавить специи и залить вином. Выдерживать не меньше суток.

Масло из виноградных косточек (белое) налить в фондюшницу, нагреть и опускать в него кусочки мяса, поджаривая их во фритюре.