Цукини с пармезаном, черри и козьим сыром
Пресс-служба ресторана Acanto в отеле Principe di Savoia, Милан
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(10 порции)- Цукини - 1500 кг
- Помидоры черри - 1000 кг
- Сыр козий - 600 г
- Помидор - 500 г
- Моцарелла - 500 г
- Пармезан - 200 г
- Тесто слоёное бездрожжевое - 10 шт.
- Тимьян - 2 шт.
- Масло оливковое - 100 мл
- Базилик - 2 пуч.
- Для соуса:
- Базилик - 3 пуч.
- Масло оливковое - 4 ст.л.
- Кедровые орехи - 1 горст.
Способ приготовления
-
1Приготовь соус из базилика, пробив его в блендере с остальными ингредиентами.
-
2Нарежь цукини тонкими ломтиками, выложи на кулинарную бумагу, сбрызнутую маслом. Посыпь мелконарезанным тимьяном и запекай 10 минут при 110° С.
-
3Нарежь козий сыр на 10 кусочков, посыпь мелконарезанным базиликом, сахаром и тимьяном, сбрызни маслом, посоли. Оберни каждый кусочек сыра лепестком слоеного теста. Выложи на кулинарную бумагу и запекай 7 минут при 175° С.
-
4Очисти от кожуры и семечек помидоры, мелко нарежь. Моцареллу нарежь кубиками и вместе с помидорами выложи на кулинарную бумагу. Сбрызни оливковым маслом, посоли, посыпь тимьяном и щепоткой сахара. Запекай 45 минут при 100° С.
-
5Выложи в круглую форму цукини, проложенные моцареллой с помидорами, на кулинарную бумагу. Посыпь пармезаном и базиликом. Запекай 10 минут при 130° С.
-
6В центр блюда положи цукини с моцареллой, сверху сыр в тесте. Укрась соусом из базилика и выложи рядом запеченные и чуть засахаренные черри.