Узбекский плов от Игоря Саруханова

Нарезать баранину.

Раскалить в казане растительное масло и обжарить в нём куски баранины до появления румяной корочки.

Нашинковать лук и добавить к почти готовой баранине. В итоге от него останется только аромат.

Нарезать морковь широкой соломкой и добавить в казан, когда лук будет готов.

Положить специи.

Жарить несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

Хорошо промыть рис и положить в казан. Залить его водой (её принято наливать через шумовку - тогда она равномерно покрывает рис) слоем не более 3 см.

Вымыть неочищенный чеснок и поглубже утопить в рисе.

Добавить соль (или можно посолить воду, которой вы заливаете рис).

После того как вода закипит, накрыть казан крышкой и убавить огонь.

Открыть крышку можно только через 20-25 минут, когда кухня наполнится ароматом настоящего узбекского плова.