Шарики из печени

Печень нарезать кусочками, поджарить до полуготовности.

Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире.

Печень, три сваренных вкрутую яйца и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Взбить два яйца, заправить солью и перцем и растереть до образования пышной массы и добавить в фарш.

Сделать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в протертом через сито вареном желтке.

Каждый шарик положить на вырезанный формочкой кружок сыра и украсить листочком петрушки.