Рождественский пост длится шесть недель и заканчивается 7 января. Пост готовит верующих к Рождеству, что ясно из его названия. Как и в любой пост верующим нельзя есть продукты животного происхождения: мясо, птицу, яйца, молочные продукты. В течение поста нам доступны только овощи, фрукты, злаки и бобовые, орехи и грибы. А еще в некоторые дни можно есть рыбу и морепродукты. Как можно питаться каждый день в ходе зимнего поста можно узнать в нашей инфографике.
В каждый день Рождественского поста действуют свои правила. А еще определен список продуктов, которые можно ставить на стол. Поэтому на каждый день должны быть свои рецепты. Делимся идеями ужинов.
Понедельник. Горячие постные блюда без масла
Гречневая каша с кореньями
- 2 стакана гречневой крупы
- 4 стакана горячей воды
- 1 репа
- 1 корень сельдерея
- 1 корень петрушки
- несколько веточек зелени любой
- черный перец и соль
Шаг 1. Крупу прокалить на сухой сковороде вместе с солью и дробленым перцем.
Шаг 2. Залить крупу горячей водой, убавить огонь и закрыть крышкой. Варить на медленном огне в течение 15 минут.
Шаг 3. Репу, сельдерей и корень петрушки мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде, добавить немного горячей воды и потушить.
Шаг 4. Положить тушеные коренья в кашу, довести до вкуса, посолить и поперчить. Добавить рубленую зелень.
Шаг 5. Оставить кашу под крышкой, чтобы она пропиталась ароматом кореньев.
Вторник. Горячие постные блюда с маслом и рыбой
Судак с овощами
- 500 г филе судака
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- растительное масло
- соль и черный перец
Шаг 2. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, потом добавить морковь и все потушить.
Шаг 3. Добавить томатную пасту, немного посолить и поперчить. Все потушить еще 10 минут.
Шаг 4. Судака разделать на порционные кусочки и обжарить в масле.
Шаг 5. Положить на рыбу обжаренные овощи, закрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 10 минут.
Среда. Горячие постные блюда без масла
Пряный рис с сухофруктами
- 1 стакан длиннозерного риса
- 2 стакана горячей воды
- лимонная цедра, шафран
- кусочек корицы
- сахар и соль
- обжаренный миндаль
- 3 ст. л. изюма
- 3 ст. л. сушеной вишни
- несколько штук кураги
Шаг 1. Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством кипятка.
Шаг 3. Рис промыть, обжарить на сухой сковороде, подсолить. Залить горячей водой и варить 10 минут под крышкой.
Шаг 4. В шафранную воду добавить пряности. Дать постоять.
Шаг 5. Слить лишнюю воду с сухофруктов и все добавить к шафранной воде. Добавить также дробленые орехи.
Шаг 6. В почти готовый рис добавить сухофрукты и пряности. Дать запариться каше под крышкой на самом маленьком огне 5 минут. Потом огонь выключить и дать постоять еще 10 минут.
Четверг. Горячие блюда с растительным маслом, рыба и морепродукты
Салат с фунчозой и креветками
- 1/2 упаковки фунчозы
- 300 г креветок крупных
- 2 огурца
- 1 коробочка помидоров черри
- петрушка, листья мяты
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 зуб. чеснока
- растительное масло
- красный перец
- сладкая паприка
Шаг 1. Фунчозу залить холодной водой и оставить на час.
Шаг 3. Разогреть растительное масло, раздавить дольку чеснока и обжарить в горячем масле. Потом удалить чеснок.
Шаг 4. Креветки посолить, поперчить, добавить паприку и обжарить в горячем чесночном масле в течение двух минут.
Шаг 5. Фунчозу откинуть на дуршлаг. Потом быстро поджарить в остатках масла от креветок.
Шаг 6. Нарезать фунчозу на короткие отрезки. Дать остыть.
Шаг 7. Нарезать дольками огурец, черри разрезать пополам. Добавить к фунчозе.
Шаг 8. Добавить также креветки, рубленую зелень. Посолить и поперчить салат, если нужно.
Пятница. Горячие постные блюда без масла
Перловая каша с овощами
- 1 стакан перловой крупы
- 100 г цветной капусты
- 100 г брокколи
- две средние моркови
- несколько помидоров в собственном соку
- зелень
- соль и черный перец
Шаг 1. Промыть крупу, слить воду и обжарить крупу на сухой сковороде.
Шаг 2. Залить крупу стаканом горячей воды, оставить замачиваться на несколько часов.
Шаг 3. Добавить в крупу еще 1-2 стакана горячей воды, сварить перловку.
Шаг 4. Брокколи и цветную капусту бланшировать в кипящей воде в течение трех минут. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 5. Нарезать тонкой соломкой морковь. Залить ее небольшим количеством томатного сока и потушить.
Шаг 6. Когда морковь станет мягкой, добавить к ней размятые томаты, еще немного сока.
Шаг 7. Добавить овощную поджарку в перловку, потушить все вместе, потом добавить еще брокколи и цветную капусту.
Шаг 8. Посолить, поперчить, выключить. Дать постоять 5-10 минут.
Суббота. Горячие блюда с маслом и рыбой, можно добавить немного вина
Рыбная солянка
- рыбьи головы и хребты
- 700 г любой рыбы
- 4 картофелины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 200 г томатов в собственном соку
- оливки, лимон, каперсы, анчоусы
- соль и черный перец
Шаг 1. Рыбные хребты и головы залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
Шаг 2. Добавить луковицу и очищенную морковь. Варить бульон с открытой крышкой на медленном огне.
Шаг 3. Нарезать крупными кусочками рыбу.
Шаг 4. Очистить картофель, луковицу и морковь.
Шаг 5. Картофель нарезать брусочками.
Шаг 6. Процедить бульон, удалить кости и головы. Вернуть бульон на огонь. Добавить в него картофель.
Шаг 7. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле, добавить морковь, натертую на крупной терке.
Шаг 8. Потом добавить к моркови размятые в пюре томаты. Потушить все вместе.
Шаг 9. Когда картофель готов, добавить в суп овощи, лимонные дольки, оливки, анчоусы, каперсы. Посолить и поперчить.
Шаг 10. В самом конце выложить в суп рыбу, подержать две минуты на огне, потом выключить суп и дать ему постоять.
Воскресенье. Горячие блюда с маслом и рыбой, можно добавить немного вина
Запеченная рыба
- 2 небольшие речные форели
- оливковое масло
- соль и черный перец
- веточки эстрагона
- веточка тимьяна
- 1 лимон
- соль и черный перец
- 50 мл белого вина
Шаг 1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отрезать плавники.
Шаг 2. Рыбу натереть солью и перцем, сделать небольшие надрезы на коже.
Шаг 3. Смазать рыбу оливковым маслом.
Шаг 4. Внутрь рыбы уложить зелень и дольки лимона. Сбрызнуть рыбу белым вином.
Шаг 5. Запекать рыбу при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Шаг 6. Подавать с отварным картофелем.
