Сколько нужно съесть гречки, чтобы получить дневную норму железа?

Железо — один из важнейших элементов для нашего организма. Ион железа участвует в транспортировке кислорода по организму, важен для окислительно-восстановительных процессов, железо входит в состав более чем 70 ферментов и белков в нашем организме. Железо важно для процесса кроветворения. Поэтому получать железо из пищи очень важно для поддержания хорошего самочувствия и адекватной работы всех систем организма. Как питаться так, чтобы не мешать железу усваиваться, мы писали тут >>>.

Чтобы получать железо, нужно есть гречку. Об этой крупе вспоминают чаще всего, когда речь заходит о дефиците этого элемента. Но сколько нужно съесть полезной каши, чтобы получить дневную норму железа?

Отвечает врач-эндокринолог и диетолог Анастасия Тараско:

«Потребность в железе взрослых мужчин составляет 10 миллиграмм в сутки, а у женщин репродуктивного возраста — 18 миллиграмм в сутки (в среднем 10-15 миллиграмм в сутки).

Сколько нужно съесть гречки, чтобы получить необходимое количество? Давайте разбираться. В 100 граммах сухой гречки содержится 7-8 миллиграмм железа, но это в сырой гречке. В отварной гречке содержится 0,8-1 миллиграмм на 100 граммов блюда, соответственно, если мы решили восполнить запасы железа только с помощью гречки, то нам нужно есть 1 килограмм отварной гречки в сутки.

Напомню, что потеря и дефицит железа могут указывать на развитие серьезных заболеваний. Поэтому необходимо обязательно обращаться к специалисту, чтобы он выявил причины дефицита железа. Без помощи специалиста сколько бы человек ни восполнял железо с помощью продуктов питания или препаратов — оно все равно будет постоянно теряться». 

Запеканка из гречневой каши 

• 2 стакана отварной гречки
• 1 луковица
• 1 пучок зелени
• 1 большой помидор
• соль и перец
• 2 яйца
• 50 г твердого тертого сыра
• ½ стакана жирных сливок
• кусочек сливочного масла

Шаг 1. Гречку отварить в горячей подсоленной воде. Или взять готовую кашу.

Шаг 2. Нарезать лук и обжарить его на растительном масле до мягкости.

Шаг 3. Мелко нарезать помидор и добавить к луку, посолить и поперчить. Все обжарить до мягкости помидора.

Шаг 4. Гречку положить к луку с помидором, обжарить. Посолить и добавить пряностей, если нужно.

Шаг 5. Яйца взбить вместе со сливками, добавить к каше, все перемешать.

Шаг 6. Добавить мелко нарезанную зелень.

Шаг 7. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом.

Шаг 8. Уложить гречку с овощами и яйцами, поставить в духовку на 15 минут.

Шаг 9. Достать форму с запеканкой, посыпать сыром и запекать еще 10 минут.