Примерное время чтения: 3 минуты
4275

Почему белокочанная капуста горчит и что с этим делать?

Категория:  Продукты
Ответ редакции

Полезна для кожи, волос и ногтей, замедляет всасывание сахара в крови и снижает риск развития гастрита. Об этих, и не только положительных свойствах обычной белокочанной капусты рассказали в Роспотребнадзоре, а также объяснили, почему она может горчить.

Почему капуста может горчить?

По словам эксперта Роспотребнадзора Екатерины Головковой, приобрести такой неприятный вкус овощ может после долгого хранения в неправильных условиях, например, если капуста потеряла много влаги.

«Но не спешите выбрасывать такой продукт», — советует специалист.

Как убрать горечь из капусты?

Чтобы убрать горький привкус нужно предварительно замочить капусту в холодной воде, рекомендует эксперт. «После этого из капусты можно готовить любые блюда», — подчеркнула Головкина.

Кроме того, избежать многих неприятных сюрпризов, в том числе горького вкуса, можно заранее, если правильно выбирать капусту в магазине или на рынке.

Как правильно выбирать капусту?

Роспотребнадзор рекомендует в первую очередь обращать внимание на кочерыжку. Цвет ее среза должен быть белым или слегка молочным. Темная кочерыжка — это признак того, что овощ начал гнить изнутри, а прозрачная — его переморозили. Также на ней не должно быть никаких трещин.

Что касается цвета капустных листьев, то они должны быть однородными, без пятен и повреждений. Сам кочан —ровный, без следов насекомых, с плотно прижатыми листьями.

Насколько полезна белокочанная капуста?

Белокочанная капуста содержит:

  • витамин А поддерживает защитные силы организма; 
  • витамины группы В, которые отвечают за красоту и здоровье кожи, волос и ногтей, регулируют деятельность нервной системы;
  • витамин С помогает замедлить старение организма, усиливает выработку коллагена и укрепляет иммунитет;
  • витамин К поддерживает работу печени, сохраняя здоровье костной ткани;
  • витамин U, который в качестве профилактической меры снижает риск развития гастрита и язвенной болезни (при наличии заболевания сок капусты может вызвать обострение);
  • никотиновую кислоту, которая отвечает за выделение энергии при переработке углеводов и жиров;
  • калий, необходимый для полноценной деятельности сердечной мышцы;
  • кремний, который улучшает состояние кожи, волос, ногтей, потовых желез, предотвращает истирание хрящевой ткани;
  • кальций, укрепляющий кости и зубы.

При этом врачи напоминают, что чрезмерное употребление капусты может вызвать вздутие живота. Также они не рекомендуют есть овощ тем, кто страдает проблемами с щитовидной железой, гастритом и язвенной болезнью.

Источники:

здоровое-питание.рф

http://78.rospotrebnadzor.ru/

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах